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        2. 當今餐飲業的現狀和餐飲管理系統作用 - 美萍餐飲管理系統

          [日期:2008-04-30 ] 來源:  作者:未知

          的餐飲行業是朝陽行業中蓬勃發展的一種新興古老產業。說她古老是因為自從產生了社會分工就有了餐飲業,有了從業人員,可以說伴隨了整個人類社會發展的每一個階段。說她新興,今天的餐飲業已經與以前的餐飲業有了很大的不同,無論從功能上、經營模式上都有了極大的變化。功能上:從解決肚子問題到社會交往、到人生享受。經營模式也是百家爭鳴、異彩紛呈。
          餐飲業的現狀
          隨著我國國民經濟的快速發展,居民的收入水平越來越高,餐飲消費需求日益旺盛,營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計,近五年來,我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長,是GDP發展速度的2倍,可以說整個餐飲市場發展態勢良好。
          目前,旅游餐飲、家宴、婚慶消費成為經營亮點,經營特色化和市場細分化更加明顯,大眾消費進一步成為餐飲業的消費主流。餐飲企業之間的合并重組增強,企業改制步伐加快,異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為發展趨勢。
          當前,我國餐飲行業發展態勢明顯,主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代餐飲企業,逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型,快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進;大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體;飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心,現代科學技術、科學的經營管理、現代營養理念在餐飲行業的應用已經越來越廣泛。
          從國家政策和社會大環境來看,餐飲業已經到了發展的黃金時期,由于餐飲業是勞動密集型產業,在解決勞動就業方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業問題是各級政府為民謀利的主要體現和政策取向。另一方面,餐飲業還是經濟農業、水產養殖業、林業畜牧業產品的更直接變現的途徑,是解決三農問題,增加農民收入的一個重要行業,所以國家在稅收政策上、產業政策上給予了大力傾斜。
          在市場方面, 的城市化步伐加快,大量的農村人口逐步城市化,原有城市人口的消費能力逐步增強,由于人口眾多和 經濟的持續高速發展,在“民以食為天”的文化背景下, 已經成為世界上更大的餐飲市場。
          餐飲業的發展態勢
          1、餐飲企業的連鎖化、集團化是我國餐飲業發展的主流;
          2、大眾消費成為餐飲消費的主要力量;
          3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺,品牌成為餐飲企業的核心競爭力;
          4、科學化、營養化成為餐飲業的重要指向標。
          餐飲業面臨的挑戰
          不可否認的是,機遇與挑戰并存,利潤與風險同在,我們在看到發展機遇的同時,也不能忽視面臨的挑戰。 的餐飲業面臨著如下挑戰:
          1.國際著名品牌的競爭和挑戰,國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入 ,他們比我們更能夠吸引消費者、引導消費者、同化消費者,國際著名品牌既快又多地進入 市場,必將給我們的餐飲企業帶來極大的沖擊。
          2、來自國外的餐飲企業,將以各種手段、優惠條件、雄厚的資金實力、科學規范的管理環境來吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才,我們餐飲業面臨專業人才流失的挑戰。
          3、企業規模的競爭, 餐飲企業普遍是中小企業,很難同國際大企業相提并論,而規模的大小對競爭的實力和成本有較大的影響。
          4、綜合服務素質的競爭和挑戰,我國餐飲業從業人員的文化水平大都較低,我們的研究能力和從業水平有待提高。
          通過上面關于對 餐飲行業的現狀分析報道,我們可以清楚地了解到, 的餐飲業雖然有廣闊的市場,但是 的餐飲企業中小型企業所占比例大,經營管理上還沒有形成固定的模式,如果應對國外大型餐飲企業的競爭,對于大多數中小型餐飲企業來說,也只能是獲得整個消費市場的很小的份額。那我們應該怎樣面對這樣激烈的競爭呢?對于我們中小型餐飲企業來說,也只能努力做大做強,調整好整個企業內部的人力,物力,財力,通過企業內部信息的流通來盡可能地降低成本,掌握好市場的動向,為客戶提供更優質的服務來吸引廣大消費者,從而促使企業健康的成長下去。
          我們怎樣才能準確地掌握整個企業的人力,財力,物力等信息,消除信息孤島從而為企業決策層提供準確的數據信息,來做出應對市場的相應決策呢?僅僅通過人來統計數據能達到我們的要求嗎?很明顯不能,服務人員不可能能對每一條信息都進行記錄,如果我們要想掌握整個企業的人、財、物之間的信息流通不通過企業管理軟件是很難實現的。但是目前中小企業信息化建設還處于比較底的水平,尤其是餐飲行業,就業門檻低,員工水平參差不齊,就需要一款比較適合餐飲行業,流程比較簡單,更簡單、易用的行業管理軟件。目前市場上的餐飲行業管理軟件也不少,在次我提醒廣大的餐飲企業管理人員,在選擇管理軟件的同時一定要結合自身企業的實際,選擇更適合自身管理模式的一款。
          在此我衷心的祝愿我國的餐飲行業能夠在以后的競爭中能夠立于不敗之地,將我國的飲食文化發揚光大!

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